Camila Marcías

Camila es una chef pastelera y MSc. en Políticas Alimentarias en Londres. Se formó de manera autodidacta en Santiago de Chile y luego se mudó a París, Francia, para estudiar en Le Cordon Bleu y en Bellouet Conseil. Trabajó en Yann Couvreur Pâtisserie y se obsesionó aún más con los croissants y la pastelería en general. Luego de París se mudó a Cambridge, Reino Unido, para estar con su pareja, quien estaba comenzando un doctorado en la ciudad. Trabajó como jefa de pastelería en Vanderlyle, un restaurante vegetariano enfocado en la sustentabilidad y en el uso de ingredientes locales. 

Ha publicado tres ebooks sobre repostería y masa madre. Camila cofundó De La Raíz al Plato, una plataforma digital sobre sistemas alimentarios sostenibles y medio ambiente. Ha trabajado para la British Library Food Season como panelista experta en cacao latinoamericano, ha escrito para el Oxford Food Symposium sobre cacao amazónico y forma parte del UK Grain Lab. En 2024 ganó el Lou Wilcock Award del Oxford Cultural Collective para estudiar el impacto de la cocina en las migraciones latinoamericanas en el Reino Unido.

Actualmente vive en Hackney, al este de Londres, con su pareja y muchas plantas, escribiendo, cultivando alimentos, cocinando y liderando la cocina de e5 Bakehouse, alimentando su incesante curiosidad por la cultura alimentaria, siempre con una mirada en América Latina. Escribe mensualmente en Substack Latina Cooking y cree que acercar a las personas a los orígenes de los ingredientes y a la cocina genera un gran impacto en nuestro planeta.

Si quieres trabajar o colaborar, ya sea cocinando, fotografiando o cualquier otra colaboración interesante, escríbeme.