La Tarte au citron (tarta de limón) es un clásico francés que encuentras en todas las pastelerías en Francia, a algunos les gusta más dulce, a otros más ácida. Mi preferencia va por el lado ácido, por que amo los cítricos. Lo bueno es que en prácticamente todos lados encontramos deliciosos y jugosos limones que son perfectos para hacer esta tarta.
Es muy diferente al pie de limón que estamos acostumbrados los chilenos, de partida por que el clásico pie de limón chileno lleva solamente limón y leche condensada, lo cual a mi parecer lo hace extremadamente dulce y no es de mi total adoración. Amo los dulces, pero creo que debe haber moderación con el contenido de azúcar de estos dulces, para así realmente sentir el sabor de la fruta (no tengo nada contra el pie de limón chileno) pero si debo decir que prefiero una Tarte au citron, por que yo personalmente le siento más sabor a limón.
Quizás no muchos piensen que los cítricos son frutas de invierno por que son muy alegres, jaja, pero si lo son, y no hay nada mejor que una de estas tartas para alegrar esos días grises de invierno en los que a uno no le dan ni ganas de salir de la casa. Así que manos a la obra y a cocinar una «tarte au citron» a la francesa.
Yo le agregue a los limones una lima, por que quería acentuar más aún el sabor cítrico, lo decoré con merengue y un diseño hecho con una boquilla lisa, pero creo que para la próxima usaré otra boquilla para darle más volumen, le agregué unas hojitas de menta para darle un toque de color. Lo ideal en mi opinión habría sido tostar un poco el merengue, pero acá no tengo un horno en el que confiaría hacer eso y tampoco un soplete de cocina, pero si ustedes tienen, les recomiendo hacerlo.
6 Comentarios
Maravillosa receta! hace rato estaba buscando e intentando con diferentes bases, pero de toda maneras lo voy a intentar con esta.
Lo que si te quería preguntar es que moldes usas por que la base del tarte au citron siempre es recta y no logro encontrar mini moldes de ese estilo, trate de usar un anillo de acero pero no me resulto (es muy probable que fuese la masa)
Me encanta tu blog y lo que haces (eres como mi idola jajajajaja) espero algún día completar mi sueño de repostera.
Espero te siga yendo super y que mañana pases un lindo dia!
Hola Camila, que bueno que te gustó la receta. El molde en realidad no es tan importante como la masa, yo uso unos moldes pequeñitos, que son individuales. Lo más importante es que la masa no se esté desarmando o derritiendo, tiene que estar bien firme.
Ahí me cuentas que tal
Saludos
Cami una pregunta, en estas recetas el único problema que tengo siempre, es que se derrite la masa en el horno, y no me queda la forma perfecta. Que hago? He visto en videos que les ponen papel mantequilla y porotos encima, o pelotitas de acero. Es necesario? Hay otra forma?
Gracias!!
Hola Valentina, podrías ponerla un rato en el refrigerador hasta que esté dura y después definitivamente ponerle porotos encima, eso siempre ayuda, avísame si te resulta bien
Saludos
Hola Camila , en qué momento incorporo la gelatina ? Nose si cuando el relleno está frio? Esa parte no entendí , la quiero hacer se ve riko en verdad como todo lo qué haces , te felicito por la iniciativa , cariños
Hola Tiare, perdona es que no lo había puesto efectivamente, se agrega una vez que se saca la mezcla del fuego.
Saludos y cuéntame si la haces que tal