Galletas speculaas

Que año que ha sido este 2020, no hay mucho que pueda escribir para describirlo, o quizás por en contrario, hay demasiado que escribir. Sea como sea, el 2020 se está acabando y los días están avanzando a pasos agigantados. Muchos lo dicen y no quiero sonar repetitiva, pero ¿cuándo llegó Diciembre?

En fin, ya es mediados de Diciembre y solo quedan 8 días para navidad y he decidido compartir una de mis recetas más guardadas (solo porque es 2020 y hay una pandemia que parece no acabar). Hace unos años publiqué esta receta de Speculaas, pero definitivamente la perfeccioné con los años y esta es de mis favoritas. Particularmente el olor que sale del horno, me trae muchos recuerdos.

Desde que me fui de Chile, he pensado que la navidad con calor, en verano es mucho mejor y lo sigo pensando, pero si debo decir que también puede ser que me pusiera un poco melancólica extrañando a los míos. Este año como nos vimos obligados a quedarnos en Inglaterra hemos querido verle el lado lindo a la navidad en invierno y lo encontramos.

Tiene ese «no sé que» el que haga frío y esté nevando un poquito afuera, todas las casas con luces navideñas, ya que se oscurece a las 3:30 ahora, con chimeneas encendidas o el horno en nuestro caso con olor a galletas que impregnan la casa, la ropa y a nosotros.

A pesar de que siempre extrañe y me dan ganas de estar en Chile, la navidad con frío me está empezando a gustar. Yo trabajo en restaurantes, lo que significa que esta época es la más dura del año, pero debido a la pandemia, he podido tomar un ritmo más lento que me está gustando.

Espero que se animen y horneen estas galletas, estos moldes los compré con mi papás cuando viví en Francia, los compramos en Alsace, son los moldes tradicionales de las speculaas, en Chile no son fáciles de conseguir, pero no es necesario para disfrutar las galletas.

 

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