No puedo creer lo rápido que pasa el tiempo ¡me asusta! yo siento que ayer empezó el verano y la verdad es que ya está llegando a su fin. Cada vez que voy a la feria o al supermercado y veo frutas hermosas pienso en todas las tartas veraniegas que puedo hacer y digo … «puedo hacer una tarta de ciruelas.. o de durazno» y lo que usualmente pasa es que no lo hago, así que ahora decidí ponerme las pilas y comprar todas las frutas necesarias para hacer las tartas con las frutas de temporada.
Vi unas ciruelas hermosas es la feria y me acordé de una receta que tenía guardada hace mucho y que quería hacer del libro Bouchon Bakery, les recomiendo totalmente este libro si les gusta la pastelería, tiene todas las recetas de base y muchos tips, aunque también tiene varias recetas avanzadas y algunos ingredientes que no son fáciles de encontrar, pero sirve mucho para aprender.
Volviendo a la tarta de ciruelas que es super fácil de hacer, ya que es una base de masa dulce clásica con un relleno de crema de almendras que es bastante usual en la pastelería francesa, acá usan mucho el frangipane, pero este es un poco diferente y finalmente decorar con ciruelas cortadas.
A mí se me salió un poco la crema por que me entusiasmé y se la puse toda y creo que era mucha, quizás para términos estéticos no está perfecta, pero realmente es deliciosa. Les recomiendo no comerla inmediatamente al sacarla del horno (aunque suene muy tentador) por que los jugos de la fruta todavía están cocinándose. Cómanla tibia y con un poco de azúcar flor encima y tendrá un sabor perfecto entre acidez, dulzor y una textura muy suave.
Espero que les guste esta receta y prepárense porque compré fruta para hacer tartas veraniegas por meses.
6 Comentarios
Hola, que rico me encantan las almendras!
crees que quede bien con otra fruta? Ideas?
Hola Cote, si muy rico, yo creo que podría quedar bien con casi todas las frutas jaja, duraznos me tinca rica, frutillas o cerezas, ideal alguna fruta un poco ácida, pero no sé si quede muy bien con cítricos. Con peras podría quedar rica también
Muchos saludos
Hola Cami! Te hago una pregunta, se precocina la masa o se pone cruda con todo lo demás?
Hola Camila, esta la horneo cruda con todo a la vez, pero lo puedes hacer de la otra manera si quieres, hornear la tarta primero y luego agregar el relleno y volver a llevar al horno.
Saludos
Hola. Dos consultas, que espesor dejas la masa? Que tamaño de molde usas para esta receta.? Aunque sabiendo el espesor podría deducir lo segundo. Gracias por compartir.
Hola Edward, la dejo de unos 2 mm de espesor y el tamaño que utilizo es de 18 cm de diámetro, puede ser también de 20 cm.
Muchos saludos