Torta de té verde (matcha) y mousse de chocolate blanco

Bizcocho de té matcha

1.- Preparar un molde redondo de 20 cms con papel mantequilla, precalentar el horno a 170º C

2.- Separar las claras de las yemas, batir las claras y agregar el azúcar en dos tandas, batir a velocidad alta hasta punto nieve, agregar las yemas de a una en velocidad baja, hasta que se incorporen.

3.- Tamizar la harina, los polvos y el té verde e incorporar al bowl en dos tandas. Usar una espátula para incorporar la leche y el aceite, mezclando con cuidado, sin que se baje la mezcla.

4.- Verter la mezcla en el molde ya preparado y hornear por unos 12 minutos y dejar enfriar, una vez que la torta está fría cortar con un aro de 18 cms, dejar la torta en el aro.

Mousse de chocolate blanco

1.- Remojar la gelatina, si es en polvo con 6 veces su peso y luego poner 10 segundos en el microondas para que se derrita.

2.- Calentar la leche en un sartén y luego agregar el chocolate picado, revolver hasta que esté homogéneo y agregar la gelatina, dejar enfriar.

3.- Batir la crema hasta punto chantilly y agregar la mezcla del chocolate. Verter la mezcla sobre el bizcocho y llevar al refrigerador hasta que se enfríe.

Mousse de té matcha

1.- En un bowl batir las yemas y el azúcar, hasta que la mezcla este pálida y espesa. Remojar la gelatina.

2.- Calentar la leche en un bowl, disolver el polvo de té verde en la leche caliente, calentar la mezcla a fuego bajo hasta que la mezcla empiece a burbujear por los bordes, apagar el fuego y agregar la gelatina, revolver hasta que se disuelva.

3.- Verter la mezcla caliente con cuidado y siempre batiendo a las yemas, mezclar bien y dejar enfriar por completo. Batir la crema hasta punto chantilly, incorporar la crema a la otra mezcla hasta que esté homogéneo.

4.- Poner la mezcla sobre la capa de chocolate blanco, refrigerar por al menos 2 horas y para servir sacar del aro y decorar a gusto.